Продукция
Укроп
Укроп является свежей приправой с ярко выраженным запахом и великолепным вкусом. Его используют в свежем, соленом и даже сушенном виде. Соцветия укропа используются как приправа при консервации овощей, также его добавляют для придания аромата при изготовлении уксуса. В сушеном виде укроп применяется в смесях разных приправ и в приготовлении блюд. Молодые же листья используются как ароматную вкусовую приправу к холодным и горячим блюдам, заготавливают в сушенном и соленом виде, плоды и зелень используется для отдушки кондитерских изделий, маринадов, солений, для закваски капусты и даже для приготовления чая.
Укроп свежий содержит в себе фитонциды и при использовании его в засолке и маринаде овощей не только придает им специфический вкус и аромат, но так же предохраняет овощи от плесени и порчи. Эфирные масла, присутствующие в укропе, так же как и набор витаминов и множество минеральных веществ усиливают отделение секрета пищеварительными железами, употребление укропа так же способствует усилению моторики пищеварительного тракта, повышению аппетита, нормализации обмена веществ в организме. Желательно употребления зелени укропа в диетическом питании, при ожирении и заболевании печени, желчного пузыря, почек, анацидных гастритах и метеоризме.
Петрушка
Петрушку употребляют в свежем, сушеном и иногда в соленом виде. Листья используют в салатах, а корнеплоды используются при приготовлении гарниров и супов, особенно хорошо подходит к рыбным блюдам. При правильном хранении свежезамороженная зелень сохраняет все целебные и питательные свойства от нескольких месяцев до полугода. Корнеплоды петрушки съедобны, но используются редко, т.к. очень тонкие и грубые. Семена петрушки используются в медицине, реже - в кулинарии.
Петрушка (свежая) обладает мочегонными, желчегонными и стимулирующими действиями.
Петрушка Кудрявая
Петрушка кудрявая отличается по содержанию витаминов от многих овощей и фруктов, превосходя их в несколько раз. Во всех частях растения наличие эфирных масел обуславливает приятный пряный вкус и аромат. Листья петрушки кудрявой, так же как и корни в свежем и сушенном виде - применяются для придания аромата в кулинарии, консервной промышленности. При консервировании так же используется эфирное масло, получаемое из листьев и плодов. Петрушка кудрявая обладает терпким и сладковато пряным вкусом, пряным запахом. Используется при приготовлении овощных блюд, салатов и мясных супов. Измельченную зелень или корень добавляется в виде приправы к вареной рыбе, дичи (как правило птице), к майонезным соусам и картофельным блюдам.
Лук зеленый
Молодые побеги семейства Луковые. Зелёный лук защищает организм от вирусных инфекций за счет наличия в нем фитонцидов. Употребление зеленого лука защитит организм от гриппа и ОРЗ. Дневная норма аскорбиновой кислоты для взрослого человека содержится всего в 100 г. перьев. В пере лука содержится хлорофилл, который полезен для кроветворения. Зелень лука придаст более привлекательный вид любому блюду и возбуждает аппетит, способствует пищеварению и усвоению пищи. Так же имеются противопоказания употребления зеленого лука при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пополнить свой витаминный рацион можно салатом из зеленого лука. Перья зеленого лука пользуются популярностью в кулинарии для приготовления например пирожков с зеленым луком и яйцом.
Щавель
Щавель является древней огородной культурой. Все виды щавеля богаты витаминами, обладают лекарственными и рано-заживляющими действиями, способствуют нормализации пищеварения, работе желчного пузыря и печени. Щавель полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии. Щавель не стоит употреблять людям страдающим такими недугами как мочекаменная и желчекаменная болезни (из за большого количества щавелевой кислоты в нем). Листья щавеля кислого оказывают ранозаживляющее, обезболивающее, противовоспалительное, антитоксическое и противоцинготное действия. Отвар из листьев щавеля назначается при кровотечениях или склонностях к ним, улучшает работу печени, усиливает образование желчи, используется как антиаллергическое средство при различных кожных заболеваниях.
Базилик
Базилик это пряное растение, родом из Древней Индии. Благодаря сочетанию эфирных масел, сапонинов, гликозидов, минеральных солей и микроэлементов - базилик обладает оригинальными ароматическими и вкусовыми свойствами. Применяется как вкусовая и ароматическая добавка в различные блюда, при приготовлении соусов и маринадов используют как пряность, при добавлении в блюда из мяса и рыбы, придает им неповторимый привкус и аромат. Базилик добавляют в маринады при заготовке на зиму мясной и овощной продукции. Эту ароматную траву добавляют при копченнии мяса и при производстве некоторых сортов колбас. Так же базилик применяется как лекарственное растение при растройстве нервной системы, нарушении кровообращения и работы сердца, при анемии. Благодаря наличию камфоры используется как общеукрепляющее иммунную систему средство. При диарее употребляют прожаренные семена базилика, а чай из листьев базилика поможет при простуде и гриппе. Эта трава обладает антисептическим свойством, поэтому с успехом применяется для лечения и заживления ран и порезов.
Заголовок страницы
Шпинат
Шпинат известен нам еще с VI века и используется почти во всех кухнях мира. Шпинат полезен для организма человека благодаря наличию витаминов А, С и витамина Е, содержанию железа, кальция, магния, антиаксидантов и фолиевой кислоты. Зимние сорта шпината имеют более крупные и темно-зеленые листья, чем летние светлые сорта. Молодые листья шпината добавляют в салаты и соусы, более старые листья отваривают на пару, тушат, обжаривают. Из шпината готовят супы, добавляют в хлебобулочные изделия. Шпинат сам по себе сочетается практически с любыми продуктами. Перетертый с сахаром шпинат используется как слабительное.
Кориандр
Кориандр это пряное растение , которое широко распространено в кухнях стран Востока и Азии. Семена кориандра используют в сушеном и измельченном виде, добавляя их в кондитерские изделия, колбасы, сыры, салаты, блюда из рыбы и мяса. Зелень кориандра (известной нам под названием “Кинза”) по вкусовым и ароматическим свойствам очень отличается от семян кориандра. Зелень добавляют в салаты, супы, мясные и овощные блюда, в горячие блюда зелень кладется в конце приготовления и не подвергается тепловой обработке. Корни кориандра в сушенном и размолотом виде являются отличной приправой. Сами корни имеют более мягкий вкус и аромат, нежели листья. Из корня кориандра делают ароматные соусы к мясным блюдам. В народной медицине семена кориандра употребляют для улучшения пищеварения. Так же кориандр используют как ранозаживляющее и успокаивающее средство